HOW CAN A BAR ACHIEVE SUCCESS IN A COMPLEX CONTEXT, MADE OF COMPLEX RULES AND LED BY A LOT OF SUPER SKILLED COMPETITORS

יש טרואר בטקילה? באמת יש מחסור באגבה ? מה מייחד טקילה ארטיזנל ?  בטעימת רוחב השוואתית נטעם שמונה תזקיקי אגבה מחמש מזקקות ומארבעה אזורי גידול שונים. טרואר, תהליכי ייצור, זני אגבה אלו רק חלק מהמרכיבים המבדילים בין התזקיקים שנטעם. נשווה בין בלנקו ארטיזנל מאיזור לוס אלטוס לבלנקו

האקדמיה של אימפריאל - המשאב האנושי הוא נקודת תורפה החוזרת על עצמה בתחום המסעדנות, מרבית המקומות תקועים במעגל אינסופי של גיוס, הכשרה, שחיקה ועזיבה של צוות. איך יוצאים מהמעגל הזה? כמה זה 'מספיק צוות' ואיך מוצאים את הנקודות איזון השונות בניהול הכוח אדם של בר או קבוצת ברים?

יש טרואר בטקילה? באמת יש מחסור באגבה ? מה מייחד טקילה ארטיזנל ?  בטעימת רוחב השוואתית נטעם שמונה תזקיקי אגבה מחמש מזקקות ומארבעה אזורי גידול שונים. טרואר, תהליכי ייצור, זני אגבה אלו רק חלק מהמרכיבים המבדילים בין התזקיקים שנטעם. נשווה בין בלנקו ארטיזנל מאיזור לוס אלטוס לבלנקו

האקדמיה של אימפריאל - כולם יודעים להמציא קוקטייל – אבל לקחת אסופה של מתכונים ולהפוך אותם לתפריט זו כבר אופרציה מאתגרת הרבה יותר – צריך לשנות את הסדר של כל הפריטים בבר, להחליט מי מכין מה ומתי, חיי מדף של מוצרים וזמינות של חומרי גלם, לחשב עלויות, ללמד את הצוות טכניקות חדשות וסדרי עדיפויות שונים והשיוו